绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，黄豆糕设备加工，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅;而南方则重油，有的还加馅。
(一)原料配制绿豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙馅料27.5千克、柠檬黄色素5克、香油1.5千克(做涂料)。
(二)制作方法
1.制粉：绿豆经挑选、清洗后，下锅蒸煮，至皮破开花，用清水冲洗后晾干或用提取饮料后的即食绿豆，上粗磨退除豆皮，再上细磨磨粉，筛去粗粉后即制得绿豆糕粉。
2.调粉：先在调粉机内加入白糖及相当于绿豆粉量10%的水和少量柠 檬黄色素，再加入绿豆粉和香油搅拌均匀，过16目的筛，使料粉充 分松散。
3.成模：将料粉撒满木模，如带豆沙馅须预选.将馅揪成小块剂子， 放在木模中心处，四周用料粉填平，翻转木模，用木模轻敲底面， 扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先将料粉撒在木模内，再用手指轻压 印模，去掉1/3左右的料粉，然后放入预先制成的馅剂子，用手压 实后再撒满料粉、刮平。
4.蒸煮：将扣在蒸板上的绿豆糕生坯，放入高压蒸汽柜，或大蒸笼内 蒸熟。蒸的时间要掌握好，如蒸煮时间过长会发生糊化，若蒸汽过 大、时间太短，都会使成品底部变硬。
5.包装：把蒸好的绿豆糕从蒸板上取下，黄豆糕设备生产，除去垫纸，待完全冷却后， 即可包装。
绿豆为豆科 豇豆属草本植物，扬州黄豆糕设备，也就是和菜豆是一个 family的。别名青小豆、菉豆、植豆等，在已有两千余年的栽培史。绿豆未进入五谷之列，只是屈居杂粮之位。因含淀粉较多（约60%），而蛋白质不多（22~26%），属于小豆类，即淀粉豆类。还含有少量胡萝卜素、---b1、---b2、---e和尼克酸、磷脂及多种矿物质元素。与小米共煮粥，可提高营养价值。
选购技巧：
1. 选绿豆糕看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。
2. 选绿豆糕看颜色。的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。
3. 选绿豆糕看口感。绿豆糕选料精细，口感细润紧密，黄豆糕设备咨询，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
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