苏式绿豆糕
1.配料比例
(1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，临汾绿豆糕，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法
（1）拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。
（2）制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，绿豆糕生产线，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。
（3）蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，绿豆糕加工机械，会使粉坯松散或缩筋。
（4）成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
中式糕点是我国饮食文化的重要组成部分，不仅种类多，还分为京派、苏派、广派、宁派、滇派等多个派系。作为具有千年传承的中式糕点，有着庞大的消费空间可待挖掘。近几年，消费者的消费理念逐渐改变，对食品的品质需求提升。但国内中式糕点行业仍受到传统理念的---，大部分还在使用手工生产，难以直面市场的发展浪潮。
有机构预计，未来几年中式糕点市场规模将进一步扩大，2020年市场需求量预计将达到840万吨左右。面对不断增长的市场需求，中式糕点产业也该尽快进行产业---，促进传统糕点市场向标准化生产、精细化管理发展，优化生产结构和产品，迎合消费者的消费需求。
绿豆糕筛粉机主要是用筛粉扇叶、筛粉轴、容器、筛网、电机等主要部件组成，在日常使用的时候主要注意的部件就是筛粉扇叶和筛网之间的距离，如果二者之间的距离过大，就会造成粉筛不下去，绿豆糕筛粉机运转吃力，如果二者之间的距离过小，就会造成筛粉扇叶和筛网摩擦力变大，二者容易磨损。二者的距离是接触即可，不过多不过少。另外因为电机是使用三相电源，在接电源的时候，一定要注意正反转。
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