绿豆在我国有两千多年的种植历史，产区主要分布在黄河、淮河流域，黄豆糕机械生产，长江下游及东北、华北地区，近年来以内蒙古、吉林、安徽、河南、山西、陕西、湖北、湖南、四川、重庆、黑龙江、河北、山东等省份种植较为广泛，常年种植面积在1200万亩左右，总产量约100万吨，出口量近20万吨，居---。出口主要为日本、越南、美国、韩国、荷兰、英国、加拿大、法国、印度尼西亚等。
绿豆营养丰富，籽粒中蛋白质含量在24%左右，是小麦面粉的2.3倍、大米的3.2倍、小米的2.7倍。绿豆含有人体所必需的多种---和矿质元素，属高蛋白、中淀粉、低脂肪类食物，黄豆糕机械加工，具有---解暑、明目、等功效，是人们理想的营养和加工原料。早在<神农本草经>就有“绿豆解丹毒、烦热、、下气、压热、解砒食之毒”的记载。明朝李时珍所著<本草纲目>记载：“绿豆治痘之功虽同于赤豆，而压热之力过之，且、厚肠胃、通经脉”。因此民间历来就有用绿豆的习惯，现代医学也常用于“三高人群”及健身等的辅助。
在我国，西式烘焙市场规模非常庞大。但其实，我国传统的中式糕点也非常丰富，口味多样，有月饼、桃酥、绿豆糕、马蹄糕、银丝卷等等。但是，大部分糕点的消费量和消费频次并不高，这主要与中式糕点行业的宣传力度不强有关。同时，大部分中式糕点仍在沿用手工生产，自动化程度低也让产业难以实现标准化发展。
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端午节即将到临，各类节日特色食品粽子、绿豆糕等也进入了消费高峰期。
选购绿豆糕，颜色太黄太绿不要买。一要观察气味和色泽，嘉定区黄豆糕机械，绿豆糕应该具有---的绿豆豆香和清淡的气味，颜色为绿色偏淡黄色；二要尝口感，好的绿豆糕口感细腻酥软，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感觉细腻酥软；三要注意看保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没有加入防腐剂的绿豆糕保质期较短。
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