说起绿豆，大家似乎都很熟悉，绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕、绿豆芽…，都是百姓餐桌上常见的食物，承载了---许多美好的记忆。
绿豆是短日照喜温作物，陕西黄豆糕机械，大多分布于温带、带和热带地区，在印度、、泰国、缅甸等东南亚种植为广泛，故被称为“亚洲豆类作物”。
40年前，我国农业科技---在云南丽江、金沙江地采集到大量绿豆，后来又在华北、东北、华东、华中、华南、西南等地均采集到了绿豆。这说明我国是绿豆起源中心之一。
相传在很久，那是一个兵荒马乱，的时代，有一个叫做李壮的山东人，他有一位年轻美丽聪明大方的妻子。两个人一起到外地去谋生，当他们一起来到山西盐池的时候，找了一个挖盐的苦力开始工作。李壮是一个非常勤快的人，他每天早出晚归，为了生活艰苦奋斗着。经过长期的体力劳动，黄豆糕机械加工，李壮再结实的身子也禁不住了，于是每天回家都是筋疲力尽的。妻子见状十分的心疼，于是就将绿豆磨成粉末做成了绿豆糕，用来给丈夫补充营养。
绿豆为豆科 豇豆属草本植物，也就是和菜豆是一个 family的。别名青小豆、菉豆、植豆等，在已有两千余年的栽培史。绿豆未进入五谷之列，只是屈居杂粮之位。因含淀粉较多（约60%），而蛋白质不多（22~26%），属于小豆类，即淀粉豆类。还含有少量胡萝卜素、---b1、---b2、---e和尼克酸、磷脂及多种矿物质元素。与小米共煮粥，可提高营养价值。
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