硬糖属于无定形结构，没有固定的溶点，在70°以上逐渐溶化为半固体的可塑性糖体，在100°以上逐渐变为粘度较高的糖膏，在150°以上又转变为流动性很大的液体。使糖的主要成分是结晶的蔗糖。水分是硬糖区别其他类型糖果的明显标志，晋中太妃糖机械，是构成硬糖坚硬脆裂的主要原因。水分低说明硬糖的干固物含量高，糖的浓度高。要制造合格的硬糖，水分含量以控制在2%以下为佳、否则出来的硬糖，糖体的透明度差。由于含水高不硬不脆，在保质期内还容易返砂。影响糖果的平衡相对湿度的因素有:
、糖果基本组成中结晶蔗糖、非结晶糖和水分的百分比。
、糖类以外其他物质(如酸、盐等)的存在。
、各种可溶性干固物相对分子大小。
包装机械跟我们的日常生活愈加紧密，并且这角度的联系是---停止的，而且随着国内食品工业领域的不断扩大，传统包装设备已经不能满足行业高速发展的需求。食品工业的高速增长直接带动了食品机械和包装机械的增长。我国各地---部门非常重视农产品加工业和食品加工行业，这在客观上为食品包装机械行业创造了---的市场环境及政策环境。
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