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绿豆在我国有两千多年的种植历史，产区主要分布在黄河、淮河流域，长江下游及东北、华北地区，近年来以内蒙古、吉林、安徽、河南、山西、陕西、湖北、湖南、四川、重庆、黑龙江、河北、山东等省份种植较为广泛，常年种植面积在1200万亩左右，总产量约100万吨，出口量近20万吨，居---。出口主要为日本、越南、美国、韩国、荷兰、英国、加拿大、法国、印度尼西亚等。

绿豆营养丰富，籽粒中蛋白质含量在24%左右，是小麦面粉的2.3倍、大米的3.2倍、小米的2.7倍。绿豆含有人体所必需的多种---和矿质元素，上海黄豆糕设备，属高蛋白、中淀粉、低脂肪类食物，具有---解暑、明目、等功效，是人们理想的营养和加工原料。早在<神农本草经>就有“绿豆解丹毒、烦热、、下气、压热、解砒食之毒”的记载。明朝李时珍所著<本草纲目>记载：“绿豆治痘之功虽同于赤豆，而压热之力过之，且、厚肠胃、通经脉”。因此民间历来就有用绿豆的习惯，现代医学也常用于“三高人群”及健身等的辅助。

无论是城市中心的---店，还是小巷深处的，都排满了来自各处的人群，望着一叠叠蒸笼蠢蠢欲动——好像只要轻轻咬上一口绿豆糕，就能拥抱一整个夏天。

相传在很久，那是一个兵荒马乱，的时代，有一个叫做李壮的山东人，他有一位年轻美丽聪明大方的妻子。两个人一起到外地去谋生，当他们一起来到山西盐池的时候，找了一个挖盐的苦力开始工作。李壮是一个非常勤快的人，他每天早出晚归，为了生活艰苦奋斗着。经过长期的体力劳动，李壮再结实的身子也禁不住了，于是每天回家都是筋疲力尽的。妻子见状十分的心疼，于是就将绿豆磨成粉末做成了绿豆糕，用来给丈夫补充营养。