宝刚机械-黄豆糕设备咨询-黄豆糕设备

绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，一般北方的绿豆糕无油分，黄豆糕设备加工，不带馅;而南方则重油，有的还加馅。

(一)原料配制绿豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙馅料27.5千克、柠檬黄色素5克、香油1.5千克(做涂料)。

(二)制作方法

1.制粉：绿豆经挑选、清洗后，下锅蒸煮，至皮破开花，用清水冲洗后晾干或用提取饮料后的即食绿豆，上粗磨退除豆皮，再上细磨磨粉，筛去粗粉后即制得绿豆糕粉。

2.调粉：先在调粉机内加入白糖及相当于绿豆粉量10%的水和少量柠 檬黄色素，再加入绿豆粉和香油搅拌均匀，过16目的筛，使料粉充 分松散。

3.成模：将料粉撒满木模，如带豆沙馅须预选.将馅揪成小块剂子， 放在木模中心处，四周用料粉填平，翻转木模，用木模轻敲底面， 扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先将料粉撒在木模内，再用手指轻压 印模，去掉1/3左右的料粉，然后放入预先制成的馅剂子，用手压 实后再撒满料粉、刮平。

4.蒸煮：将扣在蒸板上的绿豆糕生坯，放入高压蒸汽柜，或大蒸笼内 蒸熟。蒸的时间要掌握好，如蒸煮时间过长会发生糊化，若蒸汽过 大、时间太短，都会使成品底部变硬。

5.包装：把蒸好的绿豆糕从蒸板上取下，除去垫纸，黄豆糕设备咨询，待完全冷却后， 即可包装。

绿豆在我国有两千多年的种植历史，产区主要分布在黄河、淮河流域，长江下游及东北、华北地区，近年来以内蒙古、吉林、安徽、河南、山西、陕西、湖北、湖南、四川、重庆、黑龙江、河北、山东等省份种植较为广泛，常年种植面积在1200万亩左右，总产量约100万吨，出口量近20万吨，居---。出口主要为日本、越南、美国、韩国、荷兰、英国、加拿大、法国、印度尼西亚等。

绿豆营养丰富，籽粒中蛋白质含量在24%左右，是小麦面粉的2.3倍、大米的3.2倍、小米的2.7倍。绿豆含有人体所必需的多种---和矿质元素，属高蛋白、中淀粉、低脂肪类食物，具有---解暑、明目、等功效，是人们理想的营养和加工原料。早在<神农本草经>就有“绿豆解丹毒、烦热、、下气、压热、解砒食之毒”的记载。明朝李时珍所著<本草纲目>记载：“绿豆治痘之功虽同于赤豆，而压热之力过之，且、厚肠胃、通经脉”。因此民间历来就有用绿豆的习惯，现代医学也常用于“三高人群”及健身等的辅助。