绿豆糕机械视频-常州绿豆糕机械-宝刚机械

绿豆的挑选

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。  

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有，二是看绿豆是否有---性的化学气味。  

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，绿豆糕机械视频，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅;而南方则重油，有的还加馅。

(一)原料配制绿豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙馅料27.5千克、柠檬黄色素5克、香油1.5千克(做涂料)。

(二)制作方法

1.制粉：绿豆经挑选、清洗后，下锅蒸煮，至皮破开花，用清水冲洗后晾干或用提取饮料后的即食绿豆，上粗磨退除豆皮，绿豆糕机械加工，再上细磨磨粉，筛去粗粉后即制得绿豆糕粉。

2.调粉：先在调粉机内加入白糖及相当于绿豆粉量10%的水和少量柠 檬黄色素，再加入绿豆粉和香油搅拌均匀，过16目的筛，使料粉充 分松散。

3.成模：将料粉撒满木模，绿豆糕机械生产厂家，如带豆沙馅须预选.将馅揪成小块剂子， 放在木模中心处，四周用料粉填平，翻转木模，用木模轻敲底面， 扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先将料粉撒在木模内，再用手指轻压 印模，去掉1/3左右的料粉，常州绿豆糕机械，然后放入预先制成的馅剂子，用手压 实后再撒满料粉、刮平。

4.蒸煮：将扣在蒸板上的绿豆糕生坯，放入高压蒸汽柜，或大蒸笼内 蒸熟。蒸的时间要掌握好，如蒸煮时间过长会发生糊化，若蒸汽过 大、时间太短，都会使成品底部变硬。

5.包装：把蒸好的绿豆糕从蒸板上取下，除去垫纸，待完全冷却后， 即可包装。