绿豆的选择
颜色太深可能是陈货
绿豆属于淀粉豆，蛋白质含量也比谷类高1~3倍，---和矿物质含量也比较丰富。绿豆一般在八月中旬或下旬收获，这时的绿豆鲜。
其次看其色，绿豆颜色浓绿而富有光泽，没有杂色，握在手里不掉色、光滑圆润的较好。尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆，很可能是陈年绿豆。
此外，临沂绿豆糕生产线，还要观其形，颗粒整齐饱满，大小均匀无杂豆为佳。
注意，尽量去正规超市选购，选---、小包装的绿豆。
绿豆糕绿豆的消费量，每年从端午节之际开始增加。我国传统端午节食，不仅有粽子，大多数地区还要吃绿豆糕、绿豆饼。按制作工艺，有南、北之分。北即为京式，制作时不加任何油脂，干粉压制，绿豆糕自动生产线，入口松软无油润感。淮河以北直至东北，全自动绿豆糕生产线，都是这种“干豆糕”。南式又叫苏式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，以麻油绿豆糕为代表。
原材料生产规模：绿豆糕的主要原料便是绿豆，绿豆（学名：vigna radiata）是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，亚洲、欧洲、美国也有少量种植，、缅甸等国是主要的绿豆出口国。
原材料生产区域：我国绿豆生产现状 绿豆主要厂区在黄河、淮河流域及东北地区。从近年内绿豆生产情况来看，以内蒙古、吉林、安徽、河南、山西、黑龙江、陕西、湖北、河北等省（区）种植较多。其产量以内蒙古、吉林、河南较多，均---国绿豆总产量的10%以上；其次是陕西、山西、安徽、湖南、湖北、四川、重庆等省（市）。
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