士力架流水线设备-宝刚机械-陕西士力架流水线

设备的清洁与维护不规律

       对于食品企业的设备管理，清洁是很重要的，因为食品卫生直接影响着食品安全，设备卫生，尤其与物料直接接触的接触面的卫生，应该避免有积料，防止蝇虫滋生。但是生产实际过程中，很多生产管理者都忽略了卫生的管理，尤其设备卫生的管理，对于设备的清洁方法与频次均没有规定，让工人随心所欲清洁，这样往往会延长清洁的时间间隔，很多操作人员都是等设备不能再用了，故障了再去清洁，因为没有固定频次，往往得过且过，能在自己上岗的时候不干活就不干活，生产负责人也不做严格要求，这样使得设备的清洁和维护都不能满足生产要求，给生产带来不利影响。

   设备维修人员，往往也不能养成---习惯，在设备维修完成后，不能将所有的备件、配件，如螺丝螺母清洁干净，这样将加大生---系统中进入异物的风险。

巧克力机械脆仁巧克力制作的操作要点

1、花生仁的加工

要严格挑选出霉变发芽的花生，选择颗粒饱满、干净者，在105℃的烘箱中烤1~2小时。要求果仁饱满均匀，色白，无碎粒。

2、巧克力酱料的加工

1.先将代可可脂熔化，熔化温度控制在42℃左右，然后加入可可液块、全脂奶粉、糖粉，搅拌均匀。酱料的温度控制在60℃以内。2.巧克力酱料还要进过精磨、精炼、保温等过程。在精炼结束前，添加香兰素和卵磷脂，然后胶体磨均质一次，置45℃左右的保温锅中保温备用。其中精磨时间为18~20小时，温度控制在40~50℃，酱料含水量不超过1%，平均细度达20微米。精炼时间为24~28小时，温度控制在46~50℃。

3、涂巧克力酱

将烤熟冷却后的花生仁按糖衣机生产量的三分之一倒入锅内，士力架流水线图片，开启糖衣机，然后用勺子将备用的巧克力酱料加入机内。每次加入量不宜太多，陕西士力架流水线，待次加入的巧克力酱料冷却起结晶后，再加入下一次料，如此反复循环，直至达到所需要的厚度（一般2~2.5毫米左右）。花生仁与巧克力酱料重量比为1:1。

4、成圆抛光

成圆操作是通过摩擦力作用，将表面凹凸不平之处进行修正，直至圆整为止，士力架流水线咨询，取出，静置数小时，以使巧克力内部结构稳定。抛光时一般先倒入虫胶，后倒入阿拉伯树胶，到光球体外壳达到工艺要求的亮度时便可停机取出，包装。这期间要注意锅内温度，可开启热风，以加快上光剂的挥发。