首先谈到的也是大家并不陌生的类似于谷物棒，营养圈，杂粮饼，能量棒等产品。以这些为基底或芯，然后结合巧克力的涂层或复配等工艺加工而制成的各式各样的具有健康概念的巧克力制品。这类产品很早就在国外市场出现，并得到了消费者的---。而在市场暂时还未呈现百花齐放的局面。市面上局部出现的大量的所谓“营养”，“能量”，士力架机械图片，“功能”等等巧克力制品，却存在着这样那样的问题。
其次是无糖，低糖类产品。“无糖”食品，按照国际---定义，是指不含食糖的甜食品，不仅仅是无蔗糖食品，也不能含能被人体---酶分解成单糖吸收的多糖。而且必须含有食糖属性的食糖替代品，如采用糖经氢化还原的衍生物—糖醇。而不是用糖精，甜味素等高倍甜味剂加工生产的所谓“低糖”甜食品。我国在这方面也提到过一些概念：固体或液体食品中，所有的单糖和双糖的含量不高于0.5克/100克（或毫升），可以在标签中使用“无糖”的声称。我们能把握住这些原则，也一定可以做出---的无糖巧克力。
再者是巧克力产品原料的健康概念。比较---的就是巧克力原料当中油脂（主要以代可可脂）的低反低饱和概念。随着市场的不断发展，油脂中反式脂肪酸含量问题，越来越受到人士和广大消费者的关注。对反式脂肪酸的关注原起于反式脂肪酸对人体健康的潜在危害上，士力架机械咨询，也正是基于认识到反式脂肪酸的存在对人体健康的潜在危害，许多原料供应商都成功开发和推广了应用于糖果巧克力的低反式脂肪酸的cbs，cbr油脂产品。 以为了---适应市场的需求和市场的发展趋势。在国外，低反式脂肪酸等概念已为广大人士所熟知。而目前，---还没有在相关产品上普及这一概念。但从巧克力产品的长远发展和营养健康的重要日益深入人心，相信这类产品也将会带来一场巧克力及巧克力制品的变革。
麦芽糖醇
1．在糖果中的应用特性
主要生理特性：
麦芽糖醇1．在糖果中的应用特性
（1）主要理化特性
麦芽糖醇的甜度为蔗糖的80～90%，甜味特性接近于蔗糖，甜味纯正温和，没有杂味，作为甜味剂可以直接代替蔗糖。麦芽糖醇具有---的乳化稳定性，可用作脂肪替代品，用于生产低热量糖果，士力架机械厂家，其口味及口感与脂肪一样。麦芽糖醇持水保湿性好，可适用于粒状口香糖上的糖衣，使其无论在什么样的气候下，杨浦区士力架机械，无论产品以哪种形式包装，都能使其保持高甜度、低热量、韧性好和不易等优点。麦芽糖醇和其他甜味剂的调和性---，而且还具有增效作用，可掩饰高倍甜味剂(如安赛蜜、阿斯巴甜等)的---后味。麦芽糖醇分子结构复杂，形成螺旋状结构，能与这些易挥发性物质组成稳定的复合物，遇水溶解才会释放出来，这种特性可增强糖果香气和味觉的感官。
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