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麦芽糖醇

1．在糖果中的应用特性

主要生理特性：麦芽糖醇化学稳定性强，在人体内很难被唾液、胃液、粘膜酶等---，是---的低热量甜味剂，其热值为2千卡/g，相当于蔗糖的1/2。麦芽糖醇是难---糖类，当摄取后血糖不会出现过高的情况，对---的分泌也无---性，当人体摄取麦芽糖醇后不会分泌过多的---。因此，用麦芽糖醇生产的糖果适合---食用。麦芽糖醇不被口腔微生物所利用转变成酸，士力架设备，因此具有---的非致特性，因此可用于加工让儿童、---放心食用的无糖糖果、巧克力。当人体同时摄入麦芽糖醇和脂肪时，因麦芽糖醇不------分泌，从而不会提高脂蛋白脂肪酶(lpl)的活力，所以可减少体内脂肪的过多积累。麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加钙量及提升钙强度的性能。很适合骨强度降低和患有骨质疏松症的老年人食用。难---性麦芽糖醇与膳食纤维一样，可在肠内---作用下分解产生---脂肪酸，抑制了大的发生。2．麦芽糖醇在糖果中的应用麦芽糖醇具有优良的理化及生理特性，---适合于、肥胖---、儿童、---等消费者。---是随着经济的发展和人们生活水平的逐步提高，---对健康越来越重视，这更促进了麦芽糖醇在糖果领域的应用与发展。同时它在无需改变工艺或配方的情况下，就能直接替代蔗糖，主要用于生产无糖硬糖、软糖、奶糖、口香糖、压片糖、焦香糖果等产品。